Шен пуер зелений пуер Бін Дао 2013 млинець

Шен пуер з Бін Дао 2013 року виготовлений з листя старих дерев, завдяки чому має особливий солодкуватий присмак, в'яжучий відвар і ніжний смак.

Як сировина для чаю пуер використовується висушений на сонці великолистовий чай-сирець із провінції Юньнань. Зістарюється природним чином, без штучної «ферментації», «вологого скирдування», проходить оброблення, оброблення та надання форми (пресований чай, цегляний чай, точа (пресований чай у формі чаші) і чай у формі перлини.
Росте на висоті 1200～1400 м у субтропічних і тропічних гірських лісах. Він також поширений у Північній В'єтнамі, Таїланді,ячого та Індії.

Пуер переважно виробляється в провінції Юньнань, з півночі на південь розташовані міста Баошань, Ліньцан, Пуер, Сішуанбаньна-Дайський автономний округ. Дикі чайні дерева (включно з культивованими дикі чайні дерева), також відомі як чай пуер, поширені в Південній провінції Юньнань і Хайнань. Серед них у провінції Юньнань є «Чайний король» — дерево віком понад 1800 років. Це досить велика рослина. Попри те, що залучені заходи щодо його захисту, ця рослина весь час зазнає впливу людей. Зі збільшенням населення провінції Юньнань природні ліси різко зменшилися. Водночас багато людей щороку підіймаються на гору, щоб збирати дикий чай перед святом «Цинмін», і кількість диких чайних дерев щодня також зменшується.

Більше про чаю читайте в нашому Инстаграме и следите за Прочитавши

Відмінність між шен і шу пуерами
Після збору свіжого листя їх складають для старіння природним способом, чай, який не пройшов процес ферментації — і є шен пуер. Шен пуер — дуже міцний, підбадьорливий чай; свіжий або недавно зістарений чай має міцний чайний смак із терпкістю, чайний відвар світліший або жовто-зелений. Шен пуер краще допомагає схуднути, але сильніше подразнює шлунок. Рекомендується пити з перервами.

Шу пуер
Шу пуер ферментується в процесі виробництва, що надає йому м'якості. 1973 року чайна фабрика Мен Хай і Куньмін разом придумали спосіб ферментації через скидування, а чайний відвар пресованого чаю у формі цегли, у той час виробленого чайною фабрикою Куньмін, був золотисто-жовтим із насиченим ароматом фініка — за що й заслужив любов шанувальників чаю. Шу має м'який, оксамитовий, чистий і насичений смак. Підходить для щоденного пиття.

Колір шен пуеру може відрізнятися за кольором залежно від джерела сировини (від кущів, ступінь ферментації):
1. Смарагдово-зелений, трохи жовтуватий, яскравий блідо-зелений. Це різновид чайного відвару весняного чаю. Колір відвару такого чаю поступово слідом за безперервним ферментуванням, буде світлим жовтогарячо-жовтим.
2. Жовто-зелений: зелений із невеликим відтінком жовтого, це колір відвару в'яленого чаю (Шай Цін Mao Ча) середнього та високої якості. Переважно є у весняного чаю, що пройшов етапи скручування й сушіння. 
3. Жовто-зелений: зеленуватий із відтінком жовтого, схожий на «світло-жовтий» висушений на сонці чай-сирець, зібраний у період від днів весняних поминок (період року з 5 або 6 квітня, віднесений до першої половині 3-го місячного місяця) до хлібних дощів (період року з 20 або 21 квітня, віднесений до другої половині 3-го місячного місяця), з трав'яним ароматом або з водянистим смаком.
4. Світло-жовтий: колір свіжого чаю (пуер села Біндао та Сігуй).
5. Жовтогарячо-жовтий: жовтуватий із червонуватим відтінком, має вигляд жовтогарячого або жовтогарячого кольору. Це колір свіжого чаю, визначається розщепленням свіжого листя чаю та заниженою температурою під час етапу «фіксації зелені», що часто створює ефект «аромату червоного чаю» або «насиченого аромату зелені». Старий фен пуер із віком зберігання 3-5 років має такий колір, але з вищою яскравістю. 
6. Темно-жовтий: чайний відвар-темно-жовтий, темний і тьмяний. Такий колір відвару має свіжий чай, коли свіже листя проходить процес оброблення та скручування, а також довго не сохнуть. У старого шен пуеру теж може бути такий колір чайного відвару, але в старого чаю жовтіший колір яскравіший.
7. Червоний: старий чай може мати червоний чайний відвар, він має бути кришталево чистим, це рідкісний гарний чай.

Для заварювання пуеру необхідно вибирати м'яку воду (чиста вода, мінеральна вода). Під час заварювання потрібно контролювати температуру, температура впливає на аромат і смак чаю, для заварювання шен пуера потрібна вода в 100 °C.

Для заварювання в гайвані необхідно взяти приблизно 8 грамів чаю та залити його 150-200 мл води, чай і вода мають становити пропорцію 1:50 і 1:30, у такий спосіб аромат чаю буде виразнішим. Спочатку потрібно промити чай, залити його окропом і вилити першу заварку, можна промивати чай 1-2 рази, але потрібно робити це дуже швидко, щоб не вплинути на смак чаю. Після заливання окропом під час другого заварювання потрібно почекати приблизно 5 секунд, після чого злити чай у гундаобей, слідом за збільшенням кількості заварок, автоматично збільшується час заварювання. Час поступово збільшується з 1 хвилин до декількох хвилин. Отже, заварений чай буде рівномірнішим.

(1) Омолоджувальний ефект:
Оскільки до складу входять чайні поліфеноли, то чай усуває спрагу та спеку, стимулює секрецію в організмі, має антиоксидантний вплив. Сучасні дослідження доводять, що старіння організму відбувається через накопичення пероксидів ліпідів, вільних радикалів, а оскільки чай має антиоксидантний вплив, то він їх усуває, звідси й омолоджує.
 
(2) Запобігання запобіганню  кариеса:

Пригнічує ферменти, що виділяються бактеріями в ротовій порожнині. Запобігає прилипанню бактерій до поверхні зуба. Водночас поліфеноли чаю вбивають бактерії, а фторид зміцнює зубну емаль і перешкоджати зниженню рівня кальцію.

(3) Відрізний і детокс-ефект

Оскільки поліфеноли чаю сприяють нормалізації метаболізму етанолу, що підсилює звужувальну функцію судин. Теофілін має сечогінну дію, яка може сприяти швидкому виведенню алкоголю з організму та зменшує шкоду після сп'яніння. Він може заповнити запаси вітаміну С, необхідного для гідролізу алкоголю, і чинить захисну дію на печінку.

Тому від похмілля корисно вживати кен пуер, він не шкодить селезінці та шлунку, не викликає сильної блювоти та нудоти в п'яних. Шен пуер містить більше розчинних цукрів, ніж інші чаї, тому він має особливий вплив на похмілля. Однак не можна пити чай і вино разом, позаяк це викличе подвійну стимуляцію організму. Легкий чай рекомендується пити через пів години після вживання алкоголю.

(4) Прояснює зір

Вживання кен пуеру допоможе зменшити шкоду комп'ютерного випромінювання на очі. Згідно з результатами дослідження, проведеного з чаєм пуер Хе Гофанем в Університеті Сунь Ятсена в Гуандуні було доведено, що вживання пуеру може полегшити шкоду, спричинену випромінюванням кобальту 60. Шен пуер зі старих дерев — лужний напій, який може добре регулювати кислотно-лужний баланс в організмі та поліпшити ваш зір.

5) Усунення бактерій і протистояння вірусам

Вживання чаю може знизити вміст шкідливого холестерину в крові людини, підвищити вміст корисного холестерину та знизити кров'яний тиск. Водночас він може знизити в'язкість крові та протистояти агрегації тромбоцитів, тому він ефективний для запобігання серцево-судинним захворюванням (як-от тромбоз головного мозку, ішемічна хвороба серця тощо).

Наприклад, згідно з результатами епідеміологічного дослідження, проведеного в Нідерландах, ризик ішемічної хвороби серця в людей, які п'ють більше чаю, можна знизити на 45%. Вживання кен пуера чинить тривалий вплив на знищення бактерій, які провокують кишкові захворювання. EGCG (Галат епігалокатехину — це тип катехіну, що міститься у великих кількостях у чаї) має сильну інгібувальну дію на вірус грипу та запобігає прилипанню вірусу до клітин. ВООЗ і експерти з провінції Тайвань радять пити кен пуер, оскільки вважається, що він може запобігти захворюванням коронавірусом.

6) Натуральні домішки для спорту

Чай пуер дійсно допомагає схуднути. Щодо того, наскільки він ефективний, це варіюється від людини до людини. Ефект чаю пуер для схуднення полягає переважно в регулюванні роботи кишківника та шлунка, у такий спосіб поліпшується розчинення, абсорбція та витрата жиру. Водночас пити чай пуер потрібно постійно впродовж тривалого часу, тоді він матиме помітний ефект. Саме тому, що чай пуер має функцію регулювання роботи кишківника та шлунка, худі люди також можуть пити чай пуер. Він допомагає добре перетравлювати та засвоювати поживні речовини, що робить вас сильнішими! Для людей, які люблять займатися спортом, купують багато продуктів для фітнесу, як-от протеїновий порошок і засоби для спалювання жиру: Дослідження показали, що вживання чаю пуер та інших напоїв, багатих на катехіном, за пів години до тренування може збільшити швидкість спалювання жиру на 17% і водночас підвищити витривалість під час тренувань.

7) Профілактика раку

Крім боротьби з раком, шен пуер також може запобігти розвитку епідемій та інших захворювань. Дослідницький експеримент, проведений Дитячим медичним центром у США, показав, що шен пуер багатий на сполуки поліфенолів, і ці сполуки дійсно зменшують запалення в організмі людини.